亚麻油耐高温吗?

2025-02-19
亚麻油不耐高温。 亚麻油中的不饱和脂肪酸在高温条件下容易被氧化分解,生成自由基等有害物质,从而导致营养价值下降,并产生有害健康的风险。此外,由于其本身属于一种植物油,长时间高温加热可能会使其产生烟雾、异味等情况发生,影响食物口感及安全性。 若需要用于烹饪,建议使用时控制温度不超过180℃,以减少营养流失和可能产生的有害物质。 因此,在使用亚麻油作为调味品或烹调辅助时,应避免长时间或极高温度下接触热源,以确保其保持良好的品质和安全性。
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