食品级乳酸的作用

食品级乳酸具有调味剂、防腐剂、抑菌剂、酸化剂、抗氧化剂等功效和作用。 1.调味剂 乳酸具有独特的酸味，用作调味剂可增加食物的风味。 2.防腐剂 乳酸是一种天然防腐剂，在低浓度下即可有效抑制多种微生物的生长，延长食品的保质期。 3.抑菌剂 乳酸能够降低食品中的pH值，从而抑制有害细菌的繁殖。 4.酸化剂 乳酸可以调节食品的酸度，使其口感更加清爽。 5.抗氧化剂 乳酸具有一定的还原能力，有助于防止食品氧化变质。 使用食品级乳酸时需注意控制摄入量，避免过量导致胃肠道不适。此外，对于儿童及孕妇等特殊人群，应谨慎食用，并在必要时咨询医生的意见。