食品级乳酸的作用
2025-02-22
食品级乳酸具有调味剂、防腐剂、抑菌剂、酸化剂、抗氧化剂等功效和作用。
1.调味剂
乳酸具有独特的酸味,用作调味剂可增加食物的风味。
2.防腐剂
乳酸是一种天然防腐剂,在低浓度下即可有效抑制多种微生物的生长,延长食品的保质期。
3.抑菌剂
乳酸能够降低食品中的pH值,从而抑制有害细菌的繁殖。
4.酸化剂
乳酸可以调节食品的酸度,使其口感更加清爽。
5.抗氧化剂
乳酸具有一定的还原能力,有助于防止食品氧化变质。
使用食品级乳酸时需注意控制摄入量,避免过量导致胃肠道不适。此外,对于儿童及孕妇等特殊人群,应谨慎食用,并在必要时咨询医生的意见。