香菇变黑还能吃吗

香菇变黑后可以继续食用。 香菇本身含有一定的黑色素，在储存过程中可能会因为接触空气而发生氧化反应，从而出现变黑的情况。这种情况下并不会产生有毒物质，也不会影响口感及营养价值，因此可以正常食用。 如果香菇除了变黑外还伴有异味、霉点等，则不建议食用。因为此时可能已经滋生了细菌或产生了毒素，食用后可能会引起食物中毒。 在购买香菇时，应注意观察其外观是否完整、有无异常气味，并注意储存环境，避免长时间暴露于高温或潮湿环境中。