谷氨酸钠是什么?

谷氨酸钠是一种调味品，主要用于食品加工中提供鲜味。 谷氨酸钠通过增强神经递质GABA的功能来发挥其作用，因此具有一定的镇静效果。中枢神经系统中的谷氨酸受体被激活后，会导致细胞内钙离子浓度增加，从而抑制突触前膜对神经递质的释放，减少兴奋性神经传递，产生镇静作用。使用谷氨酸钠可能会引起头痛、恶心等不适症状，长期过量摄入还可能导致记忆力减退、认知功能下降等问题。 针对上述情况，可以通过血液生化检测、脑电图、头颅MRI等检查手段进行评估。对于由谷氨酸钠引起的不适症状，通常需要及时停用该物质并咨询医生进行相应处理。必要时，可能需遵医嘱使用苯巴比妥片、盐酸氯丙嗪注射液等药物缓解不适症状。 建议密切观察自身对谷氨酸钠的反应，在食用过程中如出现异常表现应及时就医。同时注意均衡饮食，避免过度依赖单一调味品。