生姜发芽了还能不能吃

生姜发芽后可以继续食用。 生姜发芽后不会产生有毒物质，且自身所含的淀粉等成分会在发芽时转化为糖类及蛋白质等营养物质，使其具有一定的营养价值，因此可正常食用。 如果生姜在储存过程中出现腐烂、变色或异味等情况，则不宜食用，因为这些可能是有害微生物大量繁殖的迹象，可能会引起食物中毒。 建议在保存生姜时将其放置于通风干燥处，并定期检查其状态以确保食品安全。同时，在购买生姜时也应注意选择新鲜无损伤的产品，以减少潜在风险。