淮山发芽了还能吃吗

薯蓣发芽后通常能继续食用。 薯蓣发芽并不会产生有毒物质，且含有丰富的膳食纤维及多种维生素与矿物质，适当食用有助于促进消化吸收，改善食欲。 若发现薯蓣出现霉变、腐烂或异味等情况，则不建议食用，因为这可能是有害微生物大量繁殖导致的，可能产生毒素引起食物中毒。 在储存薯蓣时，应将其放置于干燥、阴凉处，并避免直接接触空气，以减少其呼吸作用，延长保存期限。